2025
07-21
07-21
外卖大战下的餐饮哀歌 NEW
“现在的致命问题是增收不增利。”两天前，一位中腰部连锁快餐品牌创始人向虎嗅表示。他告诉我们就在本周，他已经让团队严格控制所有门店外卖单占比。“我们的红线是28%，任何门店如果单日外卖订单量占比超过这个红线，店长会被直接问责。我告诉所有人，宁肯我彻底不做外卖了，我也不想被裹挟而死。”他算了一笔账：在7月这场互联网巨头引发的外卖大战发生前，他门店平均单日订单量可以达到120+，其中外卖订单一般占比在18%~22%。他告诉虎嗅，堂食客人一般会在就餐时点更多的饮品或者增添凉菜，从而拉...
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